Gut Ding will Weile haben .
Wir sind der Meinung, dass gute Produkte Zeit benötigen. Das gilt für die Herstellung von Lebensmitteln und auch für die Aufzucht von Tieren.
Deshalb züchten wir keine Mastrinder sondern eine der ursprünglichsten Rinderrassen der Welt, das Schottische Hochlandrind. Durch ein langsames Wachstum und die extensive, ökologische Haltung auf unseren Weiden entwickeln die Tiere ein Fleisch, dass sehr viel kräftiger in der Farbe und im Geschmack als normales Rindfleisch ist.
Die Schlachtung erfolgt im Alter von ca. 30 - 32 Monaten in einer Rhöner Landmetzgerei im Biosphärenreservat. Wir belassen das Fleisch mindestens 14 Tage zum Reifen im Kühlhaus. Das Fleisch ist fein marmoriert, cholesterinarmer und fettarmer als anderes Rindfleisch und besticht den Gourmet durch eine einzigartige Geschmacksfülle.

Hochlandrinder sind in der Lage Omega-3-Säuren im Fleisch einzubinden. Omega-3-Säuren kommen in hohem Masse im Grünfutter vor. Die Fettsäurezusammensetzung des Futters beeinflusst ganz entscheidend die Fettsäuren im Fleisch. In der extensiven Aufzucht verwerten die Tiere in den Sommermonaten fast nur Grünfutter.

Sie können bei uns Highland Gourmet-Fleisch,
und saisonal Wurstprodukte vom Hochlandrind bestellen.
Angebote und Termine entnehmen Sie bitte aus unserer aktuellen Liste.

	Teilstück	Fleisch vom	Fett g/100g	Cholesterin mg/100g	Protein g/100g	Eisen mg/100g
	Keule	Hochlandrind	4,2	45,8	22,4	2,0
	Keule	anderes Rind	13,5	63,0	18,9	2,3
	Keule	Schwein	22,9	85,0	16,8	1,7
	Schulter	Hochlandrind	4,7	42,2	21,6	1,9
	Schulter	anderes Rind	10,8	63,0	20,2	2,1
	Schulter	Schwein	22,5	70,0	17	1,8
	Filet	Hochlandrind	7,1	37,0	21,8	2,3
	Filet	anderes Rind	22,8	67,0	16,6	1,6
	Filet	Schwein	11,9	60,0	18,6	3,0
	Durchnitt	Hochlandrind	4,5	40,9	20,7	2,1
	Durchnitt	anderes Rind	15,6	64,3	18,6	2,0
	Durchnitt	Schwein	22,4	77,5	16,9	1,7

The composition of Foods, Mc Cance & Widdowson at the Ministry of Agriculture Fisheries and Food. Gräfe und Unzer